LA CARTE & MENUS
Sélection Gourmande à Emporter pour les Fêtes
24, 25, 31 décembre et 1er janvier
Cette année, Le Lion d'Or vous accompagne dans la magie des fêtes avec une sélection gourmande à emporter, pensée pour sublimer vos repas de fin d’année. Des créations savoureuses, préparées maison avec des produits raffinés, pour partager un moment d’exception sans passer des heures en cuisine.
Installez l’esprit de fête à votre table : Le Lion d'Or s’occupe du reste.
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Déjeuner de Noël & Jour de l'An 95€
Menu en 5 services - Acompte de 30€ par personne
Cocktail et Amuse-Bouche
Le Foie Gras de Canard
En médaillon mariné au cognac et armagnac, pané aux sésames grillés, chutney de patate douce au poivre de penja, tuile au grué de cacao
La Lotte
Façon blanquette à la bisque de homard, tuile au charbon végétal, condiment de mandarine et chorizo
Le Chapon
Farci au foie gras, trompettes de la mort, noix, tourte de topinambour/patate douce
Le Fromage
Millefeuille de tomme de savoie et pâte de coing
Façon Millefeuille
Tuile chocolat blanc/cacao, mousse chocolat au lait, brunoise
d’ananas/mélisse, rocher coco
Mignardises
Proposé par 
Dîner de la St Sylvestre 115€
Menu en 5 services - hors boisson - Acompte de 30€ par personne
Cocktail et Ses Amuse-Bouche
Le Foie Gras de Canard
En médaillon mariné au cognac et armagnac, pané aux sésames grillés, chutney de patate douce au poivre de penja, tuile au grué de cacao
Le Butternut et le Crabe
En cannelloni/rémoulade de crabe au citron caviar et piment d’espelette, mayonnaise au wasabi
La Lotte
Façon blanquette à la bisque de homard, tuile au charbon végétal, condiment de mandarine et chorizo
Le Chapon
Farci au foie gras, trompettes de la mort, noix, tourte de topinambour/patate
douce
Façon Millefeuille
Tuile chocolat blanc/cacao, mousse chocolat au lait, brunoise
d’ananas/mélisse, rocher coco
Mignardises
Proposé par
Entrées / Starters
Pressé de volaille et Foie gras aux saveurs de champignon, taboulé de boulgour aux pickles de légumes d’automne, vinaigrette de jus réduit
Terrine of poultry and foie gras with mushroom flavours, bulgur wheat tabbouleh with autumn vegetable pickles, reduced juice vinaigrette
prix: 18.00€
18.00€
La St Jacques Façon boudin aux arômes de champignons, Endivette confite sur vinaigrette d’automne, gel d’agrumes
Scallops Boudin style with mushroom aromas, confit endivette on vegetable vinaigrette, citrus gel
prix: 18.00€
18.00€
Proposé par
Plats / Main course
Poisson du Marché, rillons de Touraine, sauce au vin de vouvray et fumet de crustacé, caviar de hareng fumé comme une matelote, écrasé de pomme de terre au haddock
Fish from the market, belly pork, Vouvray wine sauce and shellfish stock, smoked herring caviar served as a matelote, mashed potatoes with haddock
prix: 28.00€
28.00€
Travers de porc aux deux cuissons, langoustines, gratin de pomme de terre/pakchoï, jus à l’ail noir
Twice-cooked pork ribs, langoustines, potato and pakchoi gratin, black garlic sauce
prix: 28.00€
28.00€
Noix de joue de bœuf farci au boudin noir, condiment aux airelles, légumes racines, sauce vin rouge à l’anguille fumée
Beef cheek stuffed with blood sausage, cranberry condiment, root vegetables, red wine sauce with smoked eel
prix: 28.00€
28.00€
Assiette végétarienne
Vegetarian main course
prix: 20.00€
20.00€
Proposé par
Fromages / Cheese
L’Assiette de Fromages / Cheese plate
4 morceaux / 4 pieces - De Quentin Fromager: Vice-champion de France des Fromagers 2019
prix: 10.50€
10.50€
Proposé par
Desserts à la carte
Bavarois café, biscuit cacahuète bergamote, gel de bergamote, praliné cacahuète, glace café et bergamote
Coffee Bavarian cream, peanut and bergamot biscuit, bergamot gel, peanut praline, coffee and bergamot ice cream
prix: 12.00€
12.00€
Biscuit Japonais au charbon végétal roulé kiwi/mandarine, streusel, noisette, mandarine
Rolled biscuit with kiwi/mandarin orange, streusel, hazelnut, mandarin orange
prix: 12.00€
12.00€
Céleri confit vanillé, bavarois et gel de mangue, siphon chocolat blanc vanillé
Vanilla-infused candied celery, mango bavarois and gel, vanilla white chocolate siphon
prix: 12.00€
12.00€
Proposé par
Menu saveurs
42€ Entrée, Plat, Fromage* OU Dessert / 50€ Entrée, plat, fromage* & dessert / 60€ Entrée, Poisson, Viande, Fromage* OU Dessert
Entrées
Pressé de volaille et foie gras aux saveurs de champignon, taboulé de boulgour aux pickles de légumes d’automne, vinaigrette de jus réduit
ou
La st jacques façon boudin aux arômes de champignons, endivette confite sur vinaigrette d’automne, gel d’agrumes
Plats
Assiette végétarienne
ou
Poisson du marché, rillons de touraine, sauce au vin de vouvray et fumet de crustacé, caviar de hareng fumé comme une matelote, écrasé de pomme de terre au haddock
ou
Travers de porc aux deux cuissons, langoustines, gratin de pomme de terre/pakchoï,
jus à l’ail noir
ou
Noix de joue de bœuf farci au boudin noir, condiment aux airelles, légumes racines, sauce vin rouge à l’anguille fumée
L'assiette de fromages
3 morceaux de fromages (chèvre, vache & brebis) affinés par quentin fromager vice-champion de france des fromagers 2019
Desserts
Bavarois café, biscuit cacahuète bergamote, gel de bergamote, praliné cacahuète, glace café et bergamote
ou
Céleri confit vanillé, bavarois et gel de mangue, siphon chocolat blanc vanillé
ou
Biscuit japonais au charbon végétal roulé kiwi/mandarine, streusel, noisette, mandarine
Proposé par
Menu découverte 24€
21 € Entrée/plat, OU Plat/dessert - (Hors week-end et jours fériés /except week-end and public holidays)
Entrées
Salsifis façon carbonara, émulsion de parmesan
ou
Entrée du menu saveurs +6€
Plats
Pain de poisson, crème de homard, panais braisé
ou
Plat du menu saveurs +8€
Desserts
Dessert du jour suivant l’inspiration de notre pâtissier « anthony »
ou
Assiette avec 3 morceaux de fromage affinés par quentin fromager
ou
Dessert du menu saveurs +4€
Proposé par
Menu enfant 20€
(jusqu'à 12 ans)
Plats
Poisson du marché, rillons de touraine, sauce au vin de vouvray et fumet de crustacé, caviar de hareng fumé comme une matelote, écrasé de pomme de terre au haddock
ou
Travers de porc aux deux cuissons, langoustines, gratin de pomme de terre/pakchoï,
jus à l’ail noir
ou
Noix de joue de bœuf farci au boudin noir, condiment aux airelles, légumes racines, sauce vin rouge à l’anguille fumée
Desserts
Bavarois café, biscuit cacahuète bergamote, gel de bergamote, praliné cacahuète, glace café et bergamote
ou
Céleri confit vanillé, bavarois et gel de mangue, siphon chocolat blanc vanillé
ou
Biscuit japonais au charbon végétal roulé kiwi/mandarine, streusel, noisette, mandarine
Boissons
Jus de raisin
ou
Jus de pomme
ou
Jus d'abricot
Proposé par
Déjeuner du Jour de l'An 95€
Menu en 5 services - Acompte de 30€ par personne
Cocktail et Amuse-Bouche
Le Foie Gras de Canard
En médaillon mariné au cognac et armagnac, pané aux sésames grillés, chutney de patate douce au poivre de penja, tuile au grué de cacao
La Lotte
Façon blanquette à la bisque de homard, tuile au charbon végétal, condiment de mandarine et chorizo
Le Chapon
Farci au foie gras, trompettes de la mort, noix, tourte de topinambour/patate douce
Le Fromage
Millefeuille de tomme de savoie et pâte de coing
Façon Millefeuille
Tuile chocolat blanc/cacao, mousse chocolat au lait, brunoise
d’ananas/mélisse, rocher coco
Mignardises
Proposé par
Déjeuner de Noël & Jour de l'An 95€
Menu en 5 services - Acompte de 30€ par personne
Cocktail et Amuse-Bouche
Le Foie Gras de Canard
En médaillon mariné au cognac et armagnac, pané aux sésames grillés, chutney de patate douce au poivre de penja, tuile au grué de cacao
La Lotte
Façon blanquette à la bisque de homard, tuile au charbon végétal, condiment de mandarine et chorizo
Le Chapon
Farci au foie gras, trompettes de la mort, noix, tourte de topinambour/patate douce
Le Fromage
Millefeuille de tomme de savoie et pâte de coing
Façon Millefeuille
Tuile chocolat blanc/cacao, mousse chocolat au lait, brunoise
d’ananas/mélisse, rocher coco
Mignardises
Proposé par
Dîner de la St Sylvestre 115€
Menu en 5 services - hors boisson - Acompte de 30€ par personne
Cocktail et Ses Amuse-Bouche
Le Foie Gras de Canard
En médaillon mariné au cognac et armagnac, pané aux sésames grillés, chutney de patate douce au poivre de penja, tuile au grué de cacao
Le Butternut et le Crabe
En cannelloni/rémoulade de crabe au citron caviar et piment d’espelette, mayonnaise au wasabi
La Lotte
Façon blanquette à la bisque de homard, tuile au charbon végétal, condiment de mandarine et chorizo
Le Chapon
Farci au foie gras, trompettes de la mort, noix, tourte de topinambour/patate
douce
Façon Millefeuille
Tuile chocolat blanc/cacao, mousse chocolat au lait, brunoise
d’ananas/mélisse, rocher coco
Mignardises
Proposé par
Nom de la société : SARL DELETANG
Numéro de Siret : 485013528
Nom du responsable : Stephane DELETANG
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EDITEUR DE LA PUBLICATION : SARL DELETANG
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : SARL DELETANG
RESPONSABLE DE LA REDACTION : SARL DELETANG
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